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Mi sembra che manchi nella ricetta la seguente parte:
" In un altra casseruola mettere abbondante acqua ,salare e portare a ebolizzione!!!!
Lasciare il pane zichi a cucinare per circa 10 minuti,scolare e saltare nel ragu' di cinghiale!!!!
Spolverare con il Grana Anglona e servire !!! "
Ciao Gianfranco.
Un piatto molto antico legato fortemente alla cultura gastronomica sarda!!!
Povero ,ma unico nela sua specie in quanto e' l'unico pane che si cucina come la pasta!!!!!
Ormai rivisitato in chiave moderna ,si spazia da ricette a base di terra per finire in fantastici abbinamenti con pesce e verdure di stagione......
Ingredients
- 300 gr di pane zichi
- 200 gr di polpa di cinghiale
- 2 3 Foglie di alloro
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- olio extra vergine di oliva Accademia OLEARIA -ALGHERO-
- Vino bianco vermentino di Gallura
- sale q.b
- Pomodoro fresco passato al mixer
- Formaggio grattuggiato Grana Anglona
Directions
- []In una casseruola far rosolare la polpa di cinghiale con sedano carota e cipolla tritati,sfumare con il vino bianco,regolare di sale...Aggiungere il pomodoro fresco e le foglie di alloro..
- Continuare la cottura a fuoco lento per circa 1 ora e un quarto!!!
- Far riposare il ragu' per insaporire al meglio.
- In un altra casseruola mettere abbondante acqua ,salare e portare a ebolizzione!
- Lasciare il pane zichi a cucinare per circa 10 minuti,scolare e saltare nel ragu' di cinghiale!!
- Spolverare con il Grana Anglona e servire !!
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February 12, 2012Si potrebbe inserire la ricetta nel Gruppo " Cucina d' antan". Gianfranco se sei del parere provvedi.
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