Name: Zuppa Inglese (3)
Ingredients: 6 Uova fresche; 9 Cucch. Zucchero; 6 Cucch. Fecola Di Patate; 100 Centilitri Latte; 350 Gr. Marmellata Di Amarene; 1/2 Bic. Acqua

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Servings: 4

Ingredients

6 Uova fresche
9 Cucch. Zucchero
6 Cucch. Fecola Di Patate
100 Centilitri Latte
350 Gr. Marmellata Di Amarene
1/2 Bic. Acqua

Directions

Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l'avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm. e bagnatela in rum o alchermes.
Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre Cucch. di zucchero in mezzo bic. di acqua: quando lo sciroppo comincerà a filare spegnete e quando si sarà alquanto raffreddato buttatevi il liquore.
Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo.
Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d'uovo, 6 Cucch. colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte.
Sulla crema spargete la confettura di amarena.
Sbattete infine a neve gli albumi delle uova fresche con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e più alto al centro.
Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti ca..
La zuppa inglese va mangiata fredda.