Name: Pappardelle Al Cinghiale
Ingredients: 500 Gr. Pasta Tipo Pappardelle; 500 Gr. Polpa Di Cinghiale A Bocconcini; Sedano; Carota; Cipolla; Aglio; Bacche Di Ginepro; Salvia; Rosmarino; Timo; Vino Rosso Robusto; Alcuni Cucch. Passata Di Pomodoro; Olio di oliva Extra-vergine; Sale; Pepe In Grani

Add a photo

click to rate

0 votes | 750 views

0 reviews | 0 comments

Servings: 4

Ingredients

500 Gr. Pasta Tipo Pappardelle
500 Gr. Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
Sedano
Carota
Cipolla
Aglio
Bacche Di Ginepro
Salvia
Rosmarino
Timo
Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucch. Passata Di Pomodoro
Olio di oliva Extra-vergine
Sale
Pepe In Grani

Directions

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un pochino d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.