Name: Torta di rabarbaro
Cuisine: Italian
Ingredients: x la pasta = 125 g di farina; 80 g di burro; 30 g di zucchero; 1 tuorlo; la buccia grattugiata di mezzo limone; 1 pizzico di vanillina; x il ripieno = 600 g di rabarbaro; 130 g di zucchero; la buccia grattugiata di 1 limone; x la finitura = 150 g di panna montata; un pezzetto di stelo di rabarbaro della lunghezza di; circa 6 cm circa

Add a photo

click to rate

1 vote | 452 views

0 reviews | 0 comments

Tempo 1 ora + tempo di riposo

Servings: 4

Italian

Ingredients

x la pasta = 125 g di farina
80 g di burro
30 g di zucchero
1 tuorlo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di vanillina
x il ripieno = 600 g di rabarbaro
130 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
x la finitura = 150 g di panna montata
un pezzetto di stelo di rabarbaro della lunghezza di
circa 6 cm circa

Directions

Imburrare e infarinare leggermente la tortiera.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Preparare la pasta = Settacciare la farina sulla spianatoia insieme alla vanillina e disporla a fontana; mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone, impastare rapidamente gli ingredienti con i polpastrelli delle dita.
Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e porla a riposare, nella parte meno fredda del frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparare il ripieno = Lavare il rabarbaro, tagliarlo in pezzetti della lunghezza di 5 cm e privarlo dei filamenti.
Metterlo in una casseruola antiaderente e cospergelo con lo zucchero; lasciarlo macerare per circa 1 ora, farlo quindi cuocere, su fuoco dolcissimo; per circa 20 minuti; toglierlo dal fuoco e aggiungervi la buccia grattugiata del limone.
Con il matterello, stendere la pasta in una sfoglia di circa 3 ml di spessore; foderate la tortiera e, con i rembi della forchetta bucherellate il fondo.
Riempitela con il rabarbaro e porla in forno preriacaldato a 180°C, facendola cuocere per circa 20 minuti.
Sformarla e farla raffreddare.
Preparare la finitura = Con una tasca da pasticcere a bocchetta dentellata, distribuire la panna montata a ciuffetti, formando 2 cerchi; uno lungo il bordo e l'altro al centro.
Lavare e asciugare il rabarbaro, dividetelo a pezzetti e porlo al centro della torta.