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Minestra aromatica di ceci e polpo Recipe

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Crema di ceci con polpo saltato in padella.

Prep time:
Cook time:
Servings: 6
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Ingredients

  • 250gr. di ceci secchi
  • 1 grossa piovra intera
  • qualche rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia fresca
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 piccole cipolle rosse
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Directions

  1. * La sera prima mettete a bagno i ceci coperti di acqua fredda. Il giorno seguente pelate e lavate le carote, spuntate la costa di sedano e mondate le cipolle dalle foglie secche; scolate i ceci e trasferiteli in una pentola con una cipolla, una carota e la costa di sedano, qualche foglia di salvia e il rametto di rosmarino.
  2. * Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per circa 1 ora o fino a quando i ceci saranno teneri.
  3. * Mentre i ceci cuociono, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, l’altra carota, la cipolla e , non appena bolle, immergete lentamente il polpo in modo da far arricciare per bene i tentacoli.
  4. * Cuocete per almeno 40 minuti o almeno fino a quando, alzando con un forchettone il polpo, la testa si stacchera’ dai tentacoli. Poi spegnete e lasciate il polpo immerso nel suo brodo.
  5. * Eliminate le erbe aromatiche e il sedano dai ceci e con un minipimer a immersione o con il passaverdura riducete i ceci in purea, assaggiate e regolate di sale.
  6. * Se la purea dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale.
  7. * Riscaldate in una padella sul fuoco un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, non appena e’ ben caldo, arrostite a fiamma alta i tentacoli e la testa del polpo per qualche minuto. Insaporite con sale e pepe, spegnete e tagliate tutto a pezzetti e aggiungete alla crema di ceci.
  8. * Distribuite in quattro fondine e decorate con qualche punta di tentacolo arricciata.

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