Name: Houmous a la Two Rooms
Prep time: 1440 min
Cook time: 30 min
Total time: 1470 min
Cuisine: Middle eastern
Ingredients: 1kg de pois chiches; 1/2c a the bicarbonate de soude; 300gr pâte de sésame; 50gr l'ail; 200ml d'huile d'olive; 5gr de cumin en poudre; 1gr de poudre de chili; 30gr sel; 1l d'eau; 300ml de jus de citron

Two Rooms Hummous トゥールームズハマス

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Purée de pois chiches du restaurant Two Rooms Tokyo. Peut être servi en accompagnement de poissons ou utilisé comme dip .

Prep time: 24 hours

Cook time: 30 minutes

Servings: 10 杯分

Middle eastern

Ingredients

1kg de pois chiches
1/2c a the bicarbonate de soude
300gr pâte de sésame
50gr l'ail
200ml d'huile d'olive
5gr de cumin en poudre
1gr de poudre de chili
30gr sel
1l d'eau
300ml de jus de citron

Directions

Faire bouillir les pois chiches
Les faire tremper pendant 24 heures avant utilisation
Cuire les pois chiches dans beaucoup d'eau avec le bicabornate de soude jusqu'Ã obtention d'une texture molle