Habichuelas (frijoles) rojas y arroz Recipe

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He adaptado esta receta de otras que he usado en el pasado. Usted puede desviarse de la receta y aun así es deliciosa! Normalmente, lo sirvo con un pollo o cerdo marinado aunque también va bien con pescados a la parrilla, carne y muchas otras delicias. Si lo sirven con algo que no es picante, pruebe a añadir algunas de las especias que enumero como opcionales. Por cierto, los frijoles rojos son el alimento # 1 con más antioxidantes por porción de acuerdo con la USDA, así que esto es delicioso y muy sano también!

Prep time:
Cook time:
Servings: 10-12
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Ingredients

  • 1 libra de frijoles rojos
  • 6 tazas de arroz integral, arroz blanco, o una mezcla de ambos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde picado en trocitos
  • 10 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 1 cubo de caldo de pollo con tomate o caldo de pollo sin formato (a base de tomate se encuentra disponible en el seccion mexicana de la mayoría de los supermercados)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
  • Opcional especias (1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 / 2 cucharadita de cayena, 1 cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de mostaza de potencia)

Directions

  1. La noche anterior, remoje los frijoles rojos en abundante agua.
  2. Hacer el arroz en una olla de arroz o en la estufa.
  3. Agregar suficiente agua a los frijoles rojos para tapar y dejar 2-3 pulgadas de agua en la parte superior. Añadir un cubo de caldo de pollo con tomate o caldo de pollo, llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento durante 50 minutos.
  4. Mientras los granos están hirviendo, añadir las dos cucharadas de aceite en una sartén grande sofría en fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y el pimiento verde y revuelva durante unos 4 minutos. Añadir el ajo y revuelva por un minuto. A continuación, agregue las especias variadas, sal y pimienta y mezcle por 1 minuto adicional. Retire del fuego.
  5. Cuando los granos estén listos, se combinan las verduras salteadas con los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos (1 hora en total)
  6. Combine el arroz cocido, frijoles, y cilantro picado. Revuelva bien para mezclar.

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