Name: Cotechino Con Lenticchie (2)
Ingredients: 1 Cotechino Di Maiale Di 600 Gr.; 400 Gr. Lenticchie; 1 Cipolla; 2 Coste Sedano; 2 Cucch. Olio di oliva; 20 Gr. Burro; Sale; Pepe

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Servings: 4

Ingredients

1 Cotechino Di Maiale Di 600 Gr.
400 Gr. Lenticchie
1 Cipolla
2 Coste Sedano
2 Cucch. Olio di oliva
20 Gr. Burro
Sale
Pepe

Directions

Cuocete il cotechino.
Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.
In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.
Portate a bollore poi fate sobbollire un'h scarsa.
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando.
Regolate di pepe e sale.
Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le Fette Piccole di cotechino.
Vini di accompagnamento: Buttafuoco Oltrepò Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC.