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Tortellini Fritti Recipe

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Tortellini Fritti ripieni di gorgonzola e pomodori poggiati su un letto di insalata fresca.
Ottimi per aperitivi.

Prep time:
Cook time:
 
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Ingredients

  • Per pasta fresca
  • 700g Farina 00
  • 300g Semola
  • 10 Uova
  • 100-150g di concentrato di Pomodoro
  • Per il ripieno
  • 200g di Pomodori Secchi
  • 70g di Gorgonzola
  • 100g di Parmigiano reggiano grattuggiato
  • 150g di Panna da cucina
  • Un cucchiaio di acqua calda
  • Mezzo cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva

Directions

  1. Preparare il classico impasto per la pasta fresca aggiungendo il concentrato di pomodoro per renderla di colore rosso.
  2. Mentre la pasta riposa iniziamo a preparare il ripieno
  3. Sminuzzare i pomodori secchi e aggiungerli nel mixer insieme a Gorgonzola, parmigiano reggiano grattuggiato e panna.
  4. Assicurarsi una buona densità aggiungendo Acqua calda e Olio Extravergine d'Oliva.
  5. A preparazione ultimata stendere la pasta , spennellarla con l'albume, tagliare la pasta con un tagliapasta rotondo e aggiungere il ripieno. A questo punto chiudere i tortellini con la classica chiusura in caso di difficoltà possono anche essere chiusi a mezzelune ma naturalmente con un cerchio iniziale più piccolo.
  6. Friggerli per giusto 30 Sencondi.

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