Name: 茄子・トマト・ズッキーニのキャセロール
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: American

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ローストした野菜にフェタチーズとパン粉を散らして表面をカリカリに仕上げました。

Prep time: 15 minutes

Cook time: 20 minutes

Servings: 4 Servings

大きめのナス（半分にカットして、さらに中くらいにスライスしたもの）	１本
小さめのズッキーニ（中くらいの薄さにスライスしたもの）	３本
刻んだトマト	４５０ｇ
エシャロットのみじん切り	１本
新鮮なバジル	８０ｇ
パン粉	２４ｇ
砕いたフェタチーズ	１２０ｇ
オリーブオイル
塩・胡椒

Directions

オーブンを２２０℃に予熱します。
アルミホイルにベーキングシート（クッキングスプレーを施したもの）を敷いたものを２つ用意し、それぞれスライスした茄子とズッキーニを載せます。それぞれに少量のオリーブオイル・塩・胡椒を振りかけて、オーブンで１５分ほど焼きます。
その間に、フライパンにオリーブオイルを敷き、エシャロットを加えて中火以上で炒めます。香りが引き立ってきたら、トマトを加えて柔らかくなるまで３～４分ほど炒めてください。塩・胡椒を振りかけて軽く和えます。
約１６×１６のキャセロール皿にクッキングスプレーを施します。
半分の茄子を敷き詰めて、その次に1/3ほどのトマトミックスを重ねます。その上に半分のズッキーニを重ねたら、1/3のフェタチーズを散らします。その上に半分の刻んだバジルを散らします。
残りも同じように重ねていき、バジルとチーズが一番上になるように重ねてください。残りの1/3のトマトミックスとフェタチーズを加えます。
最後に、パン粉を振りかけて適量のオリーブオイルを掛け、塩・胡椒を振ります。
グツグツと煮立ち、表面に焼き色が付くまでオーブンで２０～２５分ほど焼いてください。