Name: Noce Di Vitello Al Sugo
Ingredients: 1000 Gr. Noce Di Vitello; 100 Gr. Lardo; 50 Gr. Pancetta; 1 Cipolla; 1 Carota; Erbe; 500 Gr. Sugo; 2500 Gr. Spinaci; Crostoni Di Pane Fritti; Per Il Sugo:; 1000 Gr. Garretto; 1 Piedino Di Vitello; 500 Gr. Girello; 150 Gr. Lardo; Rigaglie Di Pollo; 2 Cipolle; 1 Carota; Erbe Aromatiche; Sale; Pepe

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Servings: 8

Ingredients

1000 Gr. Noce Di Vitello
100 Gr. Lardo
50 Gr. Pancetta
1 Cipolla
1 Carota
Erbe
500 Gr. Sugo
2500 Gr. Spinaci
Crostoni Di Pane Fritti
Per Il Sugo:
1000 Gr. Garretto
1 Piedino Di Vitello
500 Gr. Girello
150 Gr. Lardo
Rigaglie Di Pollo
2 Cipolle
1 Carota
Erbe Aromatiche
Sale
Pepe

Directions

Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno.
Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, pepe e sale, aggiungendoci sopra l'arrosto.
Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto.
Lasciate cuocere per 2 h e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete prec. cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti.
Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un pochino di erbe aromatiche, pepe e sale.
Quando avrà inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente.
Alla fine della cottura togliete il grasso.