Name: Creme Caramel (4)
Ingredients: Per La Crema:; 40 Centilitri Latte; 2 Uova fresche Intere; 3 Tuorli D'uovo; 150 Gr. Zucchero; 1 Pezzetto Vaniglia (vaniglina); Per Il Caramello:; 200 Gr. Zucchero Semolato

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Servings: 4

Ingredients

Per La Crema:
40 Centilitri Latte
2 Uova fresche Intere
3 Tuorli D'uovo
150 Gr. Zucchero
1 Pezzetto Vaniglia (vaniglina)
Per Il Caramello:
200 Gr. Zucchero Semolato

Directions

Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Battete le uova fresche intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta.
Infine versatevi sopra il latte.
Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto.
Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola.
Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucch. di acqua fredda.
Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se preferite fare porzioni individuali) alcuni Cucch. di caramello e versatevi sopra la crema prec. preparata e ancora calda.
Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti.
L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire.
Tempo: 50 minuti.