Name: Beccacce Al Ginepro
Ingredients: 2 Beccacce; 100 Gr. Burro; 12 Bacche Ginepro; 1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro; 1 Rametto Timo; Sale; Pepe

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Servings: 4

Ingredients

2 Beccacce
100 Gr. Burro
12 Bacche Ginepro
1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro
1 Rametto Timo
Sale
Pepe

Directions

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia.
Amalgamatene un terzo con 40 gr. di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
Aggiungete anche un rametto di timo.
In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo.
Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio.
A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.
Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.