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Semifreddo croccante con salsa al cioccolato Recipe

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il procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi

Prep time:
Cook time:
Servings: 6-8
Tags:

Ingredients

  • Ingredienti per la salsa al cioccolato:
  • 75 gr di cacao amaro
  • 125 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • maizena q.b.
  • per il croccante:
  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato
  • per la base dello stracchino gelato:
  • 12 l. di panna
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli

Directions

  1. Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero,
  2. l’acqua e la maizena, portando a bollore.
  3. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle
  4. da parte.
  5. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo
  6. zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
  7. (a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia
  8. mi dice di metterlo al centro della padella...proverò)
  9. Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo
  10. fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
  11. Montare la panna.
  12. Montare a parte i rossi con lo zucchero.
  13. Unire i rossi alla panna
  14. Tritare il croccante e aggiungerlo
  15. alla panna mescolando bene il tutto
  16. Versare il composto in uno
  17. stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
  18. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo
  19. con la salsa al cioccolato.

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