Name: Polpette Di Melanzane Alla Rumena
Ingredients: 6 Melanzane; 2 Uova fresche; 3 Cucch. Prezzemolo Tritato; 1 Presa Origano; 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte; 2 Cucch. Farina; 3 Cucch. Olio di oliva; 1 Manciata Pinoli Tritati; 1 Pugno Uvetta Sultanina; Per La Salsa:; 500 Gr. Pomodori Freschi; 1 Cipolla; 1 Cucch. Prezzemolo; Alcune Foglie Basilico; Poco Olio di oliva; Sale; Pepe

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Servings: 6

Ingredients

6 Melanzane
2 Uova fresche
3 Cucch. Prezzemolo Tritato
1 Presa Origano
1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte
2 Cucch. Farina
3 Cucch. Olio di oliva
1 Manciata Pinoli Tritati
1 Pugno Uvetta Sultanina
Per La Salsa:
500 Gr. Pomodori Freschi
1 Cipolla
1 Cucch. Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
Poco Olio di oliva
Sale
Pepe

Directions

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.