Name: OMAGGIO A TOTO'......BABA'
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 KG FARINA 0; 300 GR BURRO; 80 GR ZUCCHERO; 20 UOVA; 20 GR SALE; 30 GR LIEVITO DI BIRRA; PER LA BAGNA:; 1 LT ACQUA; 500 GR ZUCCHERO; SCORZA DI AGRUMI; CHIODI DI GAROFANO; ANICE STELLATO; 200 GR RHUM; GELATINA

Add a photo

click to rate

2 votes | 774 views

0 reviews | 0 comments

Italian

Ingredients

1 KG FARINA 0
300 GR BURRO
80 GR ZUCCHERO
20 UOVA
20 GR SALE
30 GR LIEVITO DI BIRRA
PER LA BAGNA:
1 LT ACQUA
500 GR ZUCCHERO
SCORZA DI AGRUMI
CHIODI DI GAROFANO
ANICE STELLATO
200 GR RHUM
GELATINA

Directions

LAVORARE LA FARINA CON LA META' DEL BURRO, 8 UOVA E IL SALE, FINO A RENDERE IL COMPOSTO CORDOSO.
AGGIUNGERE LE RESTANTI UOVA 1 PER VOLTA E RIMESTARE CONTINUAMENTE AVENDO CURA DI NON FAR PERDERE LA CORDA ALL'IMPASTO.
NELLE ULTIME UOVA DA AGGIUNGERE SCIOGLIERVI IL LIEVITO DI BIRRA.
AGGIUNGERE IL RESTANTE BURRO A PEZZETTI.
RIEMPIRE GLI STAMPI OLEATI E CON L'IMPASTO PER 1/3 DELLO STAMPO. LASCIARE LIEVITARE FINO A RAGGIUNGERE L'ORLO DELLO STAMPO ED INFORNARE A 180° 35 MINUTI.
PER LA BAGNA:
BOLLIRE L'ACQUA CON LO ZUCCHERO LE SCORZE DI AGRUMI, L'ANICE STELLATO E I CHIODI DI GAROFANO.
QUANDO INIZIA AD INTIEPIDIRE AGGIUNGERE IL RHUM ED INZUPPARE IL BABA'.
LA TEMPERATURA OTTIMALE DELLA BAGNA PER IMMERGERE IL BABA' E SUI 65° CIRCA.
LASCIARE GOCCIOLARE IL BABA'.
LUCIDARE CON GELATINA E SERVIRE.
GUARNIRE A PIACERE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA, O CON PANNA.