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Involtini di melanzane con pescespada affumicato Recipe
by mik rip

Involtini di melanzane con pescespada affumicato

sapori inconfondibili di una regione magica : Calabria

Rating: 4.6/5
Avg. 4.6/5 5 votes
Prep time: Italy Italian
Cook time: Servings: 4

Ingredients

  • 1 kg di melanzane
  • 100 gr di pescespada affumicato
  • 200 gr pomodorini freschi
  • 10 gr olive nere al forno
  • Pan grattato
  • Parmigiano reggiano
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Pepe nero

Directions

  1. Tagliare le melanzane a fette dello spessore di mezzo cm e friggerle in olio di oliva.
  2. Preparare un composto di pangrattato, parmigiano grattugiato, olive tritate, ½ spicchio di aglio tritato, pepe nero e sale.
  3. Spolverare con questo composto le fettine di melanzane, aggiungere una striscia di pescespada affumicato, quindi un cucchiaino di pomodori finemente tritati insieme al prezzemolo. Avvolgere la fettina e fissarla con uno stuzzicadenti.
  4. Disporre gli involtini in una pirofila leggermente oliata.
  5. Infornare a 160 gradi per 10 minuti.