Name: Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli
Ingredients: 300 Gr. Polpa Di Astice Bollita; 250 Gr. Salicornia O Asparagi Selvatici; 50 Centilitri Acqua; 12 Centilitri Vino Bianco; 1 Cucch. Succo Di Limone; 2 Cucch. Peperone Rosso A Dadini; Cerfoglio; Sale; Per La Salsa:; 2 Cucch. Olio di oliva; 2 Cucch. Scalogno Tritato; 2 Cucch. Panna; 1/2 Spicchio Aglio Tritato; 1 Peperone Giallo Grande; 12 Centilitri Brodo Di Pollo; Sale

Add a photo

click to rate

0 votes | 613 views

0 reviews | 0 comments

Servings: 4

Ingredients

300 Gr. Polpa Di Astice Bollita
250 Gr. Salicornia O Asparagi Selvatici
50 Centilitri Acqua
12 Centilitri Vino Bianco
1 Cucch. Succo Di Limone
2 Cucch. Peperone Rosso A Dadini
Cerfoglio
Sale
Per La Salsa:
2 Cucch. Olio di oliva
2 Cucch. Scalogno Tritato
2 Cucch. Panna
1/2 Spicchio Aglio Tritato
1 Peperone Giallo Grande
12 Centilitri Brodo Di Pollo
Sale

Directions

Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 gr. di insalata pulita.
Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti ca., quindi scolatela e fatela raffreddare.
Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio di oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo.
Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare.
Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali.
Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.