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ポレンタ・ディ・ビスコッティ Recipe

by 海外会員翻訳レシピ帳. Original recipe by Evelyn Scott.
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私はクランベリーを使ってチェリー風味を出しています。

Prep time:
Cook time:
Servings: 4 dozen
Tags:
ドライブルーベリー 3 / 4カップ
グラッパまたはブランデー
小麦粉 1＋3 / 4カップ
ポレンタ １カップ
グラニュー糖 3 / 4カップ
コーシャーソルト 小さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 １個
卵黄 １個分
溶かした無塩バター 1 / 2カップ
細かく摩り下ろしたレモンの皮 １個分

Directions

  1. 小さめの鍋に、ドライブルーベリーと浸るくらいのブランデーを加えて煮ます。　火を止めて蓋をしておきます。
  2. ボウルに、小麦粉・ポレンタ・砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れて、電動ミキサーで混ぜ合わせます。混ざるまで３０秒ほど混ぜてください。
  3. 中くらいのボウルに、卵と卵黄を入れて混ぜ、溶かしたバターとレモンの皮を加えて混ぜ合わせます。
  4. ドライの材料と卵ミックスを混ぜ合わせます。１分程混ぜてください。
  5. フルーツも加えて３０秒ほど混ぜます。
  6. ラップを掛けて１時間ほど生地を休ませます。
  7. オーヴンを１５５～１６０℃に予熱します。
  8. ベーキングシートにバターを軽く塗ります。
  9. 平らなところに小麦粉を敷き、生地を捏ねて伸ばして、形を作ります。
  10. 形を作ったら生地をシートに載せます。
  11. トップに砂糖を振り掛けます。
  12. 予熱したオーヴンで綺麗な焼き色がつくまで１５分ほど焼きます。　
  13. オーヴンから取り出して１・２分してから、シートから外してください。　その後完全に冷ましてください。
  14. 缶などに入れて、１週間以上の保存が効きます。

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