Name: 茄子・トマトのピリ辛パスタ
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italian

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これは偉大なマルセル・ハザンの素晴らしいレシピです。　みんな大好きなメニューです！（たとえ茄子が嫌いでも）　キューブ状にカットした茄子を新鮮なままフライパンに入れて、フレンチフライのようにしてみてください！

Prep time: 20 minutes

Cook time: 20 minutes

Servings: 4

茄子（茄子をお好きな方はお好みで増やしてください！）	４５０ｇ
塩	小さじ１
植物油
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ３
みじん切りニンニク	小さじ１～1 / 2（２・３片）
みじん切りのイタリアンパセリまたはお好みのもの（コリアンダーやバジルなど）	大さじ２
イタリアントマトの缶詰	2カップ
みじん切り赤唐辛子または唐辛子フレーク
パスタ（お好みのもの）	４５０ｇ

Directions

茄子はお好みで皮を剥いても構いません。　スライスして両面に塩を振ります。　ペーパータオルに置きます。　３０分程おきます。　
鍋にオイルを敷き、底に茄子を置いていきます。　焼き色が付くまで揚げるようにして加熱します。１・２分です。反対の麺も同じようにします。ペーパータオルにのせて余分な油分を取ります。
茄子が冷めたら鍋にオリーヴオイルを敷き中火でニンニクを炒めます。　次にそこにトマトの缶詰・パセリ・唐辛子・塩を加えて混ぜていきます。　時々混ぜながら２５分ほど煮込みます。
茄子は最初にキューブ状にしていなかったらここでキューブ状にカットしてください。　茄子をソースに加えて、２・３分混ぜながら煮込みます。　塩・胡椒で味を整えてください。
同時にパスタも茹でます。
ソースとパスタを混ぜて器に盛って、硬めのパンと一緒に温かいうちにサーヴしてください！
茄子は加熱したら冷蔵庫でも保存が出来ます。１・２日なら大丈夫です。