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Tris Ungherese:spatzle,gulash e funghi Recipe
by Faye Valentine

Tris Ungherese:spatzle,gulash e funghi

Presa dalla nostalgia della montagna oggi ho provato a cucinare un unico piatto con vari assaggi di cucina ungherese. E' indubbiamente un piatto lungo da preparare ma da' anche molte soddisfazioni se si è amanti del genere e si vuole correre ai ripari dalle rigide temperature del nostro inverno.

Rating: 4/5
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Prep time: Hungary Hungarian
Cook time: Servings: 3

Ingredients

  • Per gli spatzle-gnocchetti:
  • confezioni di gnocchetti freschi da 300 gr
  • 200 ml di panna da cucina
  • 200 gr di speck a cubetti o strisce
  • un cucchiaio di noce moscata
  • grana
  • burro
  • Per il gulash
  • misto per soffritto con carote e sedano
  • cipolla
  • aglio
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • due cucchiai di passata di pomodoro
  • un cucchiaio di cumino
  • tre cucchiai di paprika dolce
  • un pizzico di peperoncino
  • pepe macinato
  • (farina9
  • Per i funghi trifolati
  • 400 gr. di Funghi misti o champignon
  • aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • vino bianco
  • olio

Directions

  1. Per gli gnocchetti:
  2. cuocere gli gnocchetti in acqua bollente fino a quando non vengono tutti in superficie(dopo pochi minuti). Scolare
  3. far sciogliere il burro in una padella e buttarci dentro lo speck, quando diventa leggermente croccante aggiungere la panna , la noce moscata e il grana(a piacere) ;aggiungere subito gli gnocchetti e mescolare fino a quando la panna non si addensa al punto desiderato
  4. Per il gulash:
  5. fare un soffrittino col misto,la cipolla e un tocco d'aglio(quello non guasta mai!) per qualche minuto
  6. aggiungere la pancetta e aspettare che diventi tutta chiara. aggiungere nel frattempo mezzo bicchiere di vino per sfumare.
  7. aggiungere il cumino e mescolare
  8. aggiungere la carne e aspettare che rilasci un po' di liquido(in questo modo non dovrebbe attaccare),insaporire il liquido ,se lo si desidera ,con il brodo di carne.
  9. aggiungere la paprika,mescolare e coprire con il coperchio.
  10. Far cuocere a fuoco basso per 45 minuti,aggiungere poi un po' di passata e peperoncino,mescolare e ricoprire per altri 20-40 minuti
  11. Per i funghi
  12. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e ridurli a fettine.
  13. Far rosolare l'aglio in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. -Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere i funghi.
  14. Mescolare per fare insaporire bene e sfumare col vino bianco. -Portare avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condire con sale e pepe, eliminare l’aglio e servite.