Name: Tris Ungherese:spatzle,gulash e funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 7200 min
Total time: 7220 min
Cuisine: Hungarian
Ingredients: Per gli spatzle-gnocchetti:; confezioni di gnocchetti freschi da 300 gr; 200 ml di panna da cucina; 200 gr di speck a cubetti o strisce; un cucchiaio di noce moscata; grana; burro; Per il gulash; misto per soffritto con carote e sedano; cipolla; aglio; 100 gr di pancetta affumicata; due cucchiai di passata di pomodoro; un cucchiaio di cumino; tre cucchiai di paprika dolce; un pizzico di peperoncino; pepe macinato; (farina9; Per i funghi trifolati; 400 gr. di Funghi misti o champignon; aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; vino bianco; olio

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Presa dalla nostalgia della montagna oggi ho provato a cucinare un unico piatto con vari assaggi di cucina ungherese. E' indubbiamente un piatto lungo da preparare ma da' anche molte soddisfazioni se si è amanti del genere e si vuole correre ai ripari dalle rigide temperature del nostro inverno.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 120 hours

Servings: 3

Hungarian

Ingredients

Per gli spatzle-gnocchetti:
confezioni di gnocchetti freschi da 300 gr
200 ml di panna da cucina
200 gr di speck a cubetti o strisce
un cucchiaio di noce moscata
grana
burro
Per il gulash
misto per soffritto con carote e sedano
cipolla
aglio
100 gr di pancetta affumicata
due cucchiai di passata di pomodoro
un cucchiaio di cumino
tre cucchiai di paprika dolce
un pizzico di peperoncino
pepe macinato
(farina9
Per i funghi trifolati
400 gr. di Funghi misti o champignon
aglio
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco
olio

Directions

Per gli gnocchetti:
-cuocere gli gnocchetti in acqua bollente fino a quando non vengono tutti in superficie(dopo pochi minuti). Scolare
-far sciogliere il burro in una padella e buttarci dentro lo speck, quando diventa leggermente croccante aggiungere la panna , la noce moscata e il grana(a piacere) ;aggiungere subito gli gnocchetti e mescolare fino a quando la panna non si addensa al punto desiderato
Per il gulash:
-fare un soffrittino col misto,la cipolla e un tocco d'aglio(quello non guasta mai!) per qualche minuto
-aggiungere la pancetta e aspettare che diventi tutta chiara. aggiungere nel frattempo mezzo bicchiere di vino per sfumare.
-aggiungere il cumino e mescolare
-aggiungere la carne e aspettare che rilasci un po' di liquido(in questo modo non dovrebbe attaccare),insaporire il liquido ,se lo si desidera ,con il brodo di carne.
-aggiungere la paprika,mescolare e coprire con il coperchio.
-Far cuocere a fuoco basso per 45 minuti,aggiungere poi un po' di passata e peperoncino,mescolare e ricoprire per altri 20-40 minuti
Per i funghi
-Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e ridurli a fettine.
-Far rosolare l'aglio in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. -Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere i funghi.
-Mescolare per fare insaporire bene e sfumare col vino bianco. -Portare avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condire con sale e pepe, eliminare l’aglio e servite.