Presa dalla nostalgia della montagna oggi ho provato a cucinare un unico piatto con vari assaggi di cucina ungherese. E' indubbiamente un piatto lungo da preparare ma da' anche molte soddisfazioni se si è amanti del genere e si vuole correre ai ripari dalle rigide temperature del nostro inverno.
Ingredients
- Per gli spatzle-gnocchetti:
- confezioni di gnocchetti freschi da 300 gr
- 200 ml di panna da cucina
- 200 gr di speck a cubetti o strisce
- un cucchiaio di noce moscata
- grana
- burro
- Per il gulash
- misto per soffritto con carote e sedano
- cipolla
- aglio
- 100 gr di pancetta affumicata
- due cucchiai di passata di pomodoro
- un cucchiaio di cumino
- tre cucchiai di paprika dolce
- un pizzico di peperoncino
- pepe macinato
- (farina9
- Per i funghi trifolati
- 400 gr. di Funghi misti o champignon
- aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- vino bianco
- olio
Directions
- Per gli gnocchetti:
- -cuocere gli gnocchetti in acqua bollente fino a quando non vengono tutti in superficie(dopo pochi minuti). Scolare
- -far sciogliere il burro in una padella e buttarci dentro lo speck, quando diventa leggermente croccante aggiungere la panna , la noce moscata e il grana(a piacere) ;aggiungere subito gli gnocchetti e mescolare fino a quando la panna non si addensa al punto desiderato
- Per il gulash:
- -fare un soffrittino col misto,la cipolla e un tocco d'aglio(quello non guasta mai!) per qualche minuto
- -aggiungere la pancetta e aspettare che diventi tutta chiara. aggiungere nel frattempo mezzo bicchiere di vino per sfumare.
- -aggiungere il cumino e mescolare
- -aggiungere la carne e aspettare che rilasci un po' di liquido(in questo modo non dovrebbe attaccare),insaporire il liquido ,se lo si desidera ,con il brodo di carne.
- -aggiungere la paprika,mescolare e coprire con il coperchio.
- -Far cuocere a fuoco basso per 45 minuti,aggiungere poi un po' di passata e peperoncino,mescolare e ricoprire per altri 20-40 minuti
- Per i funghi
- -Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e ridurli a fettine.
- -Far rosolare l'aglio in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. -Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato finemente. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere i funghi.
- -Mescolare per fare insaporire bene e sfumare col vino bianco. -Portare avanti la cottura fino a che i funghi non siano ben cotti e il liquido non sia del tutto evaporato. A fine cottura condire con sale e pepe, eliminare l’aglio e servite.
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