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Add a photoE' una torta di semplice fattura che, per i suoi ingredienti e per il suo calore familiare, è adatta per i giorni della merla (i giorni più freddi dell'anno). Ottima da gustare davanti al fuoco, accompagnata da un vino liquoroso come un Anghelu Ruju (cantine Sella e Mosca), un passito di Pantelleria, un vin santo o un porto
Ingredients
- 300g di ricotta
- 250g di zucchero
- 300g di farina
- 1 bustina di lievito (io uso il Paneangeli)
- 1 bustina di vanillina (come sopra)
- 1 pizzico di sale
- 100g di burro
- 3 uova
- 1/2 tazzina da caffé di brandy e 1/2 di limoncino (oppure una tazzina di Cointreau, o di un superalcolico a vostro gradimento)
- una manciata di uvetta (e q.b. di brandy, o limoncino, o Cointreau per farla riprendere)
- una manciata di mandorle sgusciate
- una manciata di pinoli
- 100g di cioccolato gianduia (tavoletta)
Directions
- Due ore prima di iniziare a fare la torta, prendete una tazza, metteteci dentro una manciata di uvetta e versateci il brandy (o lo spirito che preferite) fino a ricoprirla.
- Prendete una terrina, versateci dentro la ricotta e lo zucchero e mescolate finché i due ingredienti saranno ben amalgamati in un composto uniforme.
- Prendete un'altra terrina e metteteci dentro la farina, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e girate il tutto con una forchetta 2 o 3 volte in modo che le "polveri" si amalgamino.
- Disponete il composto di farina, lievito, vanillina e sale a vulcano (fate una montagnetta con un buco profondo nel mezzo...non so perché si ostinino a chiamarla "fontana" quando sembra più che altro un vulcano...).
- Mettete il burro in un bicchiere e scioglietelo al microonde (se non lo avete vi tocca farlo a bagnomaria perché il burro non deve friggere.
- Mettete nel "cratere" le tre uova intere, la tazzina di Cointreau (o del superalcolico che avete scelto) e il burro; mescolate il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un impasto denso e un po' colloso.
- Mettete insieme l'impasto e il composto di ricotta e zucchero e amalgamateli con una frusta elettrica alla massima potenza, finché il composto risulterà uniforme.
- Strizzate l'uvetta e mettetela nel composto insieme alla manciata di mandore, ai pinoli e alla tavoletta di cioccolato che avrete provveduto a fare a pezzi (non sbriciolatela, rompetela grossolanamente); con un cucchiaio mescolate il tutto in modo che il cioccolato, l'uvetta e la frutta secca siano ben incorporati nell'impasto.
- Versate il composto in una tortiera a cerniera e uniformatelo in superficie con un cucchiaio, poi infilate in forno preriscaldato a 180° per 35-45 minuti (verificate la cottura: infilate un ferro da maglia o uno spiedino al centro della torta e tirate su; se ciò che avete infilato esce piulito allora la torta è pronta, se invece sullo spiedino c'è dell'impasto ancora liquido lasciatela in forno altri 10 minuti e poi ricntrollate).
- Quando la torta è pronta, lasciatela per due minuti nel forno spento; prima di aprire la tortiera a cerniera aspettate che la torta si sia un pochino intiepidita.
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February 6, 2012Federico, come sempre una ricetta "raccontata" con precisione e semplicità. Complimenti.1 reply
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