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Tagliatelle con farina di castagne, gorgonzola e spinacini Recipe

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Prep time:
Cook time:
Servings: 4 porzioni
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Ingredients

  • Cosa occorre per quattro persone
  • 120 gr di farina di castagne
  • 100 gr di farina 0
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 150 gr di gorgonzola dolce
  • 50 gr di burro
  • qb brodo di pollo
  • qb spinacini
  • qb prezzemolo riccio
  • qb noci
  • sale
  • pepe

Directions

  1. Prepara la pasta: in una ciotola capiente setaccia le farine e aggiungi le uova.
  2. Aiutandoti con una forchetta amalgama gli ingredienti fino a che l’impasto non raggiunge una giusta consistenza per essere lavorato a mano.
  3. Su una superficie infarinata, lavora l’impasto per qualche minuto, quando ti sembrerà sufficientemente omogeneo forma una palla e lasciala riposare una mezz’ora avvolta nella pellicola per alimenti.
  4. Trascorso il tempo di riposo, sempre su una superficie infarinata, stendi con il matterello la pasta.tagliatelle castagne 1
  5. Infarina e arrotola su se stessa la pasta, taglia a rondelle di 2 cm circa, srotola le strisce forma dei nidi e lascia riposare il tempo di preparare il condimento.tagliatelle castagne 2
  6. Prepara il condimento: porta a bollore il brodo di pollo e in un pentolino fai sciogliere il burro con un mestolo di brodo.
  7. Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti, mescola e aggiungi gradualmente il brodo fino ad ottenere una crema omogenea, potrebbe non servirti tutto il brodo, dipende da quanto gorgonzola gradisci nel condimento.
  8. Trita grossolanamente le noci, lava e asciuga bene gli spinacini e tieni da parte.
  9. In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci per 5-6 minuti le tagliatelle mescolando delicatamente una volta che le avrai tuffate in acqua.
  10. Scola le tagliatelle e versale in una pirofila che avrai tenuto in caldo per condirle più facilmente.
  11. Versa il condimento di gorgonzola sulle tagliatelle, spezzetta 3/4 di spinacini e aggiungi le noci tritate, mescola e servi subito in piatti individuali.
  12. A piacere puoi spolverare con del pepe macinato al momento e qualche fogliolina di spinacini.

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