Name: Risotto alle fragole e prosecco con golden dust
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 gr. di Riso Alborio (80 gr a testa); 100 gr. di Fragole prodotte biologicamente; 250 ml. di Prosecco; 500 ml di brodo vegetale leggero.; 100 gr Burro (50 per la cottura e 50 per la mantecatura); 100 gr. di parmigiano; 1 porro o scalogno, tagliato fine.; sale e pepe q.b.; polvere d'oro commestibile; glassa di balsamico per decorare; utilizzare ottimi prodotti per un piatto elegante come questo.

Risotto alle fragole e prosecco con golden dust

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n Canada è la stagione delle fragole, e ho rivisitato un classico della cucina elegante italiana, piatto che facevo al Nadide di Taranto, Risotto alle fragole e bollicine.
Semplice, nella sua complessità, elegante, profumato e con l'ORO veramente attraente.

Prep time: 25 minutes

Cook time: 25 minutes

Servings: 4

Italian

Ingredients

320 gr. di Riso Alborio (80 gr a testa)
100 gr. di Fragole prodotte biologicamente
250 ml. di Prosecco
500 ml di brodo vegetale leggero.
100 gr Burro (50 per la cottura e 50 per la mantecatura)
100 gr. di parmigiano
1 porro o scalogno, tagliato fine.
sale e pepe q.b.
polvere d'oro commestibile
glassa di balsamico per decorare
utilizzare ottimi prodotti per un piatto elegante come questo.

Directions

1. soffriggere il burro, con lo scalogno fino a d imbiondirlo,
2.saltare il riso a secco, fino a che non scoppietta
3.bagnare il riso con il prosecco, sfumato il prosecco del suo alcol
4. aggiungere il brodo,
5. a cottura ultimata,
6.aggiungere le fragole che avete tagliati a tocchetti piccoli
7.togliere dal fuoco e mantecare con il resto del burro e il parmigiano.
Comporre il piatto con una fragola e della menta o basilico, qualche goccia di glassa di balsamico e cospargere di polvere d'oro commestibile..e servire con lo stesso prosecco di cottura..per cui usare uno ottimo..