Name: Panini integrali al sapore di zucca
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 di farina integrale; 250 di farina manitoba; 250/300 g di zucca al forno; 250 gr di latte tiepido; 60 gr di olio d'oliva; 1 cucchiaio di sale; 1 cucchiaio di zucchero; 1 uovo; 15 gr di lievito di birra (1/2 panetto)

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Ogni anno aspetto questo periodo con trepidazione perchè non vedo l'ora di provare nuove idee e nuovi accostamenti con questo "bellissimo" ortaggio.
Inizialmente sembra difficile da cucinare ma alla fine una volta capito il suo sapore e i suoi tempi di cottura ti regala dei piatti fantastici.
Oggi ricetta lievitata delle sorelle Maci !

Prep time: 4 hours

Cook time: 30 minutes

Servings: 18 panini

Italian

Ingredients

250 di farina integrale
250 di farina manitoba
250/300 g di zucca al forno
250 gr di latte tiepido
60 gr di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
15 gr di lievito di birra (1/2 panetto)

Directions

Fate cuocere in forno la zucca affinchè non diventi tenera, 20 minuti circa.
Riducetela in purea con uno schiacciapatate o una forchetta e impastare insieme tutti gli ingredienti: si comincia dalla farina, a cui aggiungo il lievito sciolto nel latte tiepido, proseguo con l'olio d'oliva, l'uovo, il sale e lo zucchero. Aggiungete la purea di zucca e con le mani impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Si lascia lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per 2 o 3 ore.
A queso punto è pronto per essere lavorato: ho utilizzato anche io la teglia da muffins, l'ho trovata molto pratica e ho riempito ogni foro con l'impasto e l'ho fatto lievitare per un'altra mezz'ora prima di infornarlo a 180° per 30 minuti.