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FARINATA GENOVESE CON CIPOLLA Recipe

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Un modo diverso di presentare la farinata, tipico della cucina nella città della Lanterna.
Molto diffusa la focaccia con le cipolle, è un alimento di antiche tradizioni nei quartieri più popolari di Genova e pasto usuale degli scaricatori del porto perché capace di saziare molto, in quanto la cipolla blocca i recettori dello stimolo della fame.

Prep time:
Cook time:
 
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Ingredients

  • 250g. di farina di ceci
  • 750ml. di acqua
  • 6/8 cucchiai di olio d’oliva e.v.
  • 1 cipolla (oppure 4 cipollotti freschi con gambo lungo)
  • q.b. di sale e di pepe

Directions

  1. In una terrina unire la farina di ceci, il sale e aggiungere acqua tiepida, poco alla volta, per evitare che si formino grumi, quindi lasciar riposare coperto per almeno 4 ore.
  2. Dopo il tempo stabilito, mescolare accuratamente e togliere la schiuma che si sarà formata sulla superficie, poi versare l' olio, imescolare e sistemare tutto in una teglia.
  3. Cospargere con la cipolla affettata sottilmente e tenuta in acqua per una decina di minuti, (se si usano i cipollotti tagliarli in senso verticale in 2 o in 4 e posarli sulla preparazione nella quale poi affonderanno da soli ).
  4. Mettere in forno preriscaldato a 250°C. per 30 minuti circa.
  5. Per dorare la superficie si può usare il grill negli ultimi 5 minuti.
  6. Servire la farinata appena sarà sfornata e aromatizzarla con una spolverata di pepe (se piace).

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Comments

  • ormaistanco35
    Reply
    ormaistanco35
    January 2, 2012
    Perchè non provi a fare la ricetta "Farinata genovese" che ho proposto pochi giorni or sono?
    In pratica è come quella che vorresti fare, ma senza la cipolla. Se vuoi aggiungere qualche cosa prova con le fogliette di rosmarino. Ciao
    • anna elisa Rivan
      Reply
      anna elisa Rivan
      January 2, 2012
      vorrei provare a farla questa ricetta ,al posto della cipolla che verdura posso mettere?
      grazie buona giornata

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