Cozze Serenissime - Un nuovo piatto Veneziano in pentola a pressione Recipe

click to rate
1 vote | 661 views

Un antipasto unico che prosegue con la cottura proprio di fronte a voi! Le cozze sono cotte a vapore per un minuto nella pentola a pressione e servite su un' insalata di radicchio e spinacini che appassisce col brodo delle cozze. Il profumo è quello di un bicchiere di vino, in un ristorante Veneziano sul Canale. Del pane grigliato, è un compagno ideale per godersi ogni ultima goccia di brodo.

Non partecipo mai nelle contest ma, come potevo rifiutare un invito personale da Giallo Zafferano? Questa ricetta era creata per partecipare al concorso da loro indetto, di ricette innovative con ingredienti tipici della laguna di Venezia - Venezia nel Piatto.

La ricetta non era fra i vincitori, ma io e la mia pentola a pressione ci siamo divertite un sacco partecipare!

Prep time:
Cook time:
Servings: 6
Tags:

Ingredients

  • 1k Cozze, pulite senza la barbetta
  • 1 Cipolla Bianca di Chioggia, tritata
  • 1 piccola testa di Radicchio di Chioggia, tagliato a listarelle fini
  • 500g Spinacetti
  • 1 spicchio, Aglio, schiacciato
  • 1 bicchiere, vino Rose' asciutto
  • Olio di Oliva

Directions

  1. Per pulire le cozze:
  2. Appena prima di cucinarle, tenete la cozza con l'estremità rotonda verso voi , tirare sulla piccola "barba" e farla scorrere nella apertura verso di voi finche' si tira via. Quindi, pulire i gusci; pulire con una spazzolino o una spugna ruvida (senza residui di detersivo).
  3. Preparare il piatto:
  4. Preparare ogni piattino da antipasto individuale coprendo il fondo con un strato di spinacetti, e radicchio a listarelle, mettete da parte.
  5. Preparare le cozze pulite, ponendole nel cestello cuocivapore, e mettere da parte.
  6. Nella pentola a pressione preriscaldata, a fuoco medio senza coperchio, aggiungere un filo d'olio d' oliva. Aggiungere la cipolla e uno spicchio d'aglio. Quando questi si sono ammorbiditi, sfumare con vino rosso e mettere rapidamente il cestello cuocivapore (o treppiede e cestello cuocivapore) con le cozze. Chiudere e bloccare la pentola a pressione.
  7. Contate un minuto solo di cottura sotto pressione BASSA.
  8. Scaduto il tempo di cottura, aprire la pentola , utilizzando il metodo veloce - portare il tegame al lavandino e far scorrere acqua fredda sul coperchio facendo attenzione a non ostruire le valvole. Tenere il liquido di cottura - questo servira' come brodo caldo per appassire l'insalatina.
  9. Dividere le cozze nei piattini da antipasto e servire subito. A tavola, irrorate le cozze col brodo caldo.

Toolbox

Add the recipe to which day?
« Today - Mar 25 »
Today - Mar 25
Mar 26 - Apr 01
April 2 - 8
April 9 - 15
Please select a day
or Cancel
Loading... Adding to Planner

Languages

How good does this recipe look to you?
Click to rate it:
x

Link to Recipe

Embed Recipe 400px wide (preview)

Embed Recipe 300px wide (preview)

Advertisement
Advertisement

Leave a review or comment