Name: ラタトゥイユサラダ
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Cuisine: American

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これは夏用にと作ったメニューなのですが、家族からのリクエストが多いので１年中作ります。

Prep time: 30 minutes

Cook time: 35 minutes

Servings: 8-10

Directions

フライパンにアーモンドを入れて中火で煎ります。　焦げないように丁寧に混ぜながら３分加熱します。　ｓこへ、大さじ３のオリーヴオイル・小さじ1/2の赤唐辛子フレーク・１片のみじん切りニンニク・塩・胡椒を加えて味を調えます。　さらに３分炒めたら火を止めてお皿に移して冷まします。　アーモンドを砕いてボウルに入れ、フェタチーズ・オリーヴ・1/3のバジルを加えてよく混ぜ合わせます。
大さじ３のオリーヴオイルと残りの小さじ1/2の唐辛子フレークをフライパンに入れて中火で熱します。　そこに、玉ねぎ・残りのニンニク・1/3のバジルを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで５分炒めてください。　次に茄子を加えて柔らかくなるまで１０分炒めます。　必要に応じてオイルを足します。　それから、ズッキーニ・新鮮なトマト・ケーパーを加えたら、塩・胡椒で味を調えます。　野菜が柔らかくなるまでそのまま炒めます。　ここで、缶詰のトマト・酢・残りのバジルを加えます。さらに１５分加熱したら火を止めて冷まします。
ボウルまたはお皿に盛り付けて、フェタチーズを散らし、オリーヴ・アーモンドミックスを載せてサーヴしてください。