バターナットカボチャのリゾット Recipe
Simply Recipes blog のお陰で、最高の料理を見つけました。何杯でも口に入ります。最高のサイドディッシュにもなるし、ベジタリアンなら手軽なメインにもなります。バターナットカボチャを多めにしても、おいしくできました。最後にチーズをかけなくてもおいしいです。
注：アメリカの１カップは２４０ｃｃです。
Italian
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| Servings: 4-6 big servings |
Ingredients
| チキンスープ（野菜ブロス可） | ６－８カップ |
| 無塩バター | 大さじ５（大さじ4と大さじ1に分けておく） |
| 小玉たまねぎ | １ |
| バターナットカボチャ（皮は向く。小さい角切り） | ２カップ |
| アルボリオ米（短粒米。中粒白米でも可だがアルボリオがオススメ。） | ２カップ |
| 辛口・白ワイン（ソーヴィニヨンなど） | １カップ |
| パルメザンチーズ（おろしたもの） | １カップ |
| チャイブか、ニンニクチャイブ（アサツキでも可） | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
Directions
- スープ鍋にブロスを入れ、弱火で暖める。フライパンでバター大さじ４を溶かし、玉ねぎ、カボチャを加え、約５分、中火で、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。
- 玉ねぎとカボチャにお米を加える。１、２分調理し、ワインを加える。お米がワインを全部吸うまでか、蒸発してなくなるまで、かき混ぜる。次に、お米がひたひたになるまでブロスを加える。中火でブロスがなくなるまで、そして、お米が柔らかくなり、でも、粒が崩れない程度になるまで、１５－２０分ほどかき混ぜながら調理する。
- 最後に、残りのバター、パルメザンチーズ１／３カップ、チャイブを加える。この時、お米は全体的にクリーミーになっているはず。塩で味付けする。残りのパルメザンと一緒に頂きます。