Name: Zuppa Di Tofu E Foglie Verdi
Ingredients: 400 Gr. Tofu; 200 Gr. Porro (la Parte Verde); 5 Cm Carota; 8 Funghi Secchi; 5 Tazze Acqua; 2 Cucchiaiini Sale; 1 Cucchiaiino Salsa Di Soia (shoyu); 2 Cucchiaiini Olio di oliva; Poco Pepe

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Ingredients

400 Gr. Tofu
200 Gr. Porro (la Parte Verde)
5 Cm Carota
8 Funghi Secchi
5 Tazze Acqua
2 Cucchiaiini Sale
1 Cucchiaiino Salsa Di Soia (shoyu)
2 Cucchiaiini Olio di oliva
Poco Pepe

Directions

Asciugate il tofu per un'h lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
Mettete a bagno i funghi per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.
Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla.
Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a Fette Piccole, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo).
Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l'olio, si fa riprendere il bollore e si spegne.
Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due Cucchiaiini di arrowroot (o maizena) stemperati in due Cucch. d'acqua; 2) al posto dell'acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti.