Zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio Recipe
Ingredients
|
|
Directions
- Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli così per tutta la notte.
- Tritate finemente cipolla, sedano e carota.
- Tagliate a pezzetti la pancetta.
- Ponete l'olio in una casseruola, quando è caldo unite il trito e la pancetta; aggiungete anche l'alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sarà sciolto.
- Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l'alloro.
- Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.
- Un quarto d'h prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di pepe e sale e portate a termine la cottura.