Uova di quaglia in salsa " Tapenade " Recipe

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Si tratta di un antipasto spesso presente sulle tavole francesi per dare un tocco di raffinatezza al pasto, come suggerisce la presenza della "Sauce Tapenade".

Prep time:
Cook time:
Servings: 4
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Ingredients

  • Per 8 crostini:
  • 8 uova di quaglia
  • 1 baguette (o 4 fette di pane a cassetta)
  • 3 o 4 foglie di indivia riccia
  • 3 piccoli pomodori maturi
  • 8 filetti di acciughe
  • 50g circa di olive nere taggiasche snocciolate
  • 8 rametti di prezzemolo
  • +++
  • Per la tapenade:
  • 90g di tonno sott’olio
  • 2 cucchiai di capperi
  • 10 di filetti di acciughe
  • 80g di olive nere taggiasche snocciolate
  • 4 cucchiai di olio e.v.d’oliva

Directions

  1. In un pentolino mettere le uova di quaglia con acqua fredda, portare lentamente ad ebollizione e cuocerle per 3 minuti, poi immergerle nell’acqua fredda per raffreddarle.
  2. Toglierle delicatamente dal guscio.
  3. +++
  4. Per salsa tapenade:
  5. Frullare il tonno, i capperi, le acciughe e le olive.
  6. Aggiungere poco a poco l’olio attraverso l’apposita apertura del frullatore mentre gira alla velocità minima.
  7. +++
  8. Tagliare la baguette a fette diagonali (o utilizzare le fette di pane a cassetta tagliate a metà), e stendere uno strato di salsa.
  9. Ricoprire con ora l’indivia e i pomodori affettati su cui andranno sistemete le uova di quaglia tagliate a metà.
  10. Mettere con un cucchiaio ancora un po' di tapenade sulle uova, aggiungere le acciughe e le olive e guarnire con il prezzemolo.

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