Si tratta di un antipasto spesso presente sulle tavole francesi per dare un tocco di raffinatezza al pasto, come suggerisce la presenza della "Sauce Tapenade".
Ingredients
- Per 8 crostini:
- 8 uova di quaglia
- 1 baguette (o 4 fette di pane a cassetta)
- 3 o 4 foglie di indivia riccia
- 3 piccoli pomodori maturi
- 8 filetti di acciughe
- 50g circa di olive nere taggiasche snocciolate
- 8 rametti di prezzemolo
- +++
- Per la tapenade:
- 90g di tonno sott’olio
- 2 cucchiai di capperi
- 10 di filetti di acciughe
- 80g di olive nere taggiasche snocciolate
- 4 cucchiai di olio e.v.d’oliva
Directions
- In un pentolino mettere le uova di quaglia con acqua fredda, portare lentamente ad ebollizione e cuocerle per 3 minuti, poi immergerle nell’acqua fredda per raffreddarle.
- Toglierle delicatamente dal guscio.
- +++
- Per salsa tapenade:
- Frullare il tonno, i capperi, le acciughe e le olive.
- Aggiungere poco a poco l’olio attraverso l’apposita apertura del frullatore mentre gira alla velocità minima.
- +++
- Tagliare la baguette a fette diagonali (o utilizzare le fette di pane a cassetta tagliate a metà), e stendere uno strato di salsa.
- Ricoprire con ora l’indivia e i pomodori affettati su cui andranno sistemete le uova di quaglia tagliate a metà.
- Mettere con un cucchiaio ancora un po' di tapenade sulle uova, aggiungere le acciughe e le olive e guarnire con il prezzemolo.
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