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tortino di ricotta con cipolla di tropea in agro dolce Recipe

by giuseppe luci

Ingredients

ricotta 250 g formaggio grattugiato 40 g sale qb pepe qb tuorlo d'uovo n.1 besciamella 30 g

per la cipolla in agro dolce 1 cipolla rossa di tropea (piccola) zucchero semolato 150 g aceto di vino bianco 400 g

Directions

1. impastare la ricotta con: formaggio grattugiato
2. un tuorlo d'uovo, sale qb, pepe qb, e lasciarla
3. riposare per 1 ora in frigorifero.
4. Nel frattempo preparare la salsa di cipolla in agrodolce
5. tagliare la cipolla a julienne metterla in una padella
6. con aceto bianco e zucchero semolato e far appassire
7. la cipolla a fiamma bassa senza ridurre eccessivamente
8. lo sciroppo.
9. Appena pronta la cipolla separare dallo sciroppo e riporli
10. in recipienti separati.
11. Prendere il composto di ricotta e porla in una sacca poasch e
12. colare nei bicchierino di alluminio.
13. Porre al centro 1 ciuffo di cipolla appassita e riempire
14. ulteriormente il bicchierino con il composto ricotta.
15. Porre in forno a 200'C. fino a quando il composto si sia
16. rassodato e leggeremento brunito.
17. Farlo raffreddare e sformarlo nel piatto con
18. 1 fetta di pane tostato, besciamella e sciroppo di cipolla.

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