Questo è un risotto ricco, da mangiare quando iniziano i primi freddi.
Si potrebbe anche usarlo come piatto unico, in considerazione del suo abbondante contenuto di carne e di formaggio.
Ingredients
- Per 4 persone.
- Per il soffritto:
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- q.b.di olio e.v. di oliva
- 280g di riso (70 gr a testa)
- 300g di salsiccia
- 200g di scamorza affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 dado da brodo
- 1 cucchiaio di burro
- q.b. di olio e.v. d'oliva
Directions
- Far bollire una pentola con 1 litro abbondante di acqua in cui aggiungere un dado per ottenere il brodo da usare per il risotto.
- Tagliare finemente la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerli per 5 minuti con un poco d'olio, quindi la salsiccia a pezzetti, aggiungendola al soffritto non appena sarà dorato (se attacca bagnare con poca acqua) e cuocerla, nel grasso che rilascerà, almeno 10 minuti a fuoco basso.
- Unire il riso, dopo circa 10 minuti sfumare col vino e continuare la cottura, aggiungendo il brodo poco per volta nei circa 10 minuti ancora necessari.
- Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine, mettere il cucchiaio di burro e aggiungere la scamorza tagliata a cubetti.
- Mescolare bene e spegnere, poi lasciar riposare il risotto per 2 minuti prima di servire.
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