Home » Recipes » Risotto allo zafferano e liquirizia
Print recipe Print Email recipe Email

Risotto allo zafferano e liquirizia Recipe

by
click to rate
6 votes | 4795 views
2 reviews | 2 comments
Servings: 4
Tags:

Ingredients

  • 240 g di riso carnaroli Rondolino maturato 3 anni
  • 40 pistilli di zafferano
  • Un litro di brodo vegetale
  • 5 g di liquirizia pura
  • Uno scalogno
  • 50 g di burro per mantecare
  • 30 g di parmigiano reggiano Vacche Rosse grattugiato
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extra vergine di oliva del Garda

Directions

  1. Tritare lo scalogno. In una casseruola, con una noce di burro e olio extra vergine di oliva e far rosolare lo scalogno.
  2. Aggiungere il riso e tostarlo.
  3. Bagnare con vino bianco, lasciar evaporare e continuare la cottura con il brodo.
  4. A tre quarti di cottura stemperare lo zafferano con un poco di brodo caldo e aggiungerlo al riso.
  5. A cottura avvenuta mantecare fuori dal fuoco il riso con il parmigiano e il burro, regolare di sale e pepe.
  6. Sciogliere la liquirizia con un poco di brodo e tenere in caldo.
  7. Presentazione: in una fondina versare una porzione di riso e terminare versando al centro un poco di salsa alla liquirizia.

Toolbox

Add the recipe to which day?
« Today - Apr 29 »
Today - Apr 29
Apr 30 - May 06
May 7 - 13
May 14 - 20
Please select a day
or Cancel
Loading... Adding to Planner
Add to Shopping List Add to Shopping List
Add to Recipe Box Add to Recipe Box
Add Personal Note Add Personal Note
Conversion Calculator Conversion Calculator

Languages

Translate! Translate!
How good does this recipe look to you?
Click to rate it:
x

Link to Recipe

Embed Recipe 400px wide (preview)

Embed Recipe 300px wide (preview)

Advertisement
Advertisement

Reviews

Comments

Leave a review or comment

Advertisement