Name: Riso venere con broccolo romano e pecorino
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Italian
Ingredients: g 160 riso venere; 1/2 broccolo romano; pecorino stagionato di ottima qualità (io pecorino siciliano); 1 spicchio di aglio; peperoncino a piacere; sale e olio per condire

Riso venere con broccolo romano e pecorino

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Prep time: 20 minutes

Cook time: 45 minutes

Servings: 2

Quick and Easy

Italian

Ingredients

g 160 riso venere
1/2 broccolo romano
pecorino stagionato di ottima qualità (io pecorino siciliano)
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
sale e olio per condire

Directions

Mondate il broccolo, tagliatelo a pezzetti e bollitelo in acqua salata per dieci minuti. Scoltelo e passatelo in padella. Fatelo dorare con uno spicchio di aglio, sale, olio e peperoncino a piacere per almeno dieci minuti. Spegnete, coprite e lasciate da parte.
Intanto mettete a cuocere il riso venere in una padella. Fatelo prima tostare due minuti a fiamma vivace poi aggiungete a poco a poco acqua e procedete alla cottura. Salate appena senza esagerare né aggiungete brodo troppo saporito. Il riso venere è molto saportio di suo, rischiate di esagerare con la sapidità.
A cottura quasi ultimata (serviranno almeno 35-40 minuti) aggiungete il broccolo ripassato in padella e scaglie di pecorino (una bella manciata). Mantecate per bene e spegnete.
Impiattate e guarnite con altre scaglie di pecorino e qualche piccola cima di broccolo che vi è avanzato dalla boll