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Farce de queso de cabra con espinaca y pimiento morron rojo, con un crocante de fetuccini!!

Prep time:
Cook time:
Servings: 10
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Ingredients

  • Pechuga de pollo 2.000 kg.
  • Crema 0.250 Lt.
  • queso de cabra 0.350 kg.
  • Espinacas 0.300 kg.
  • Pimiento Rojo 0.300 kg.
  • salpi 1.000 vez
  • fetuccini 0.400 kg.
  • Perejil 0.100 kg.
  • Zanahoria 0.400 kg.
  • Calabaza 0.400 kg.
  • Brocoli 0.400 kg.

Directions

  1. Quitar el filetito de la pechuga, abrirlas por la mitad y aplanar.
  2. Con los filetes hacer una farce en el cutter, con la crema y el queso de cabra.
  3. Picar el pimiento en brunoise y agregarlo a la farce.
  4. Sazonar las pechuga aplanadas, cubrir con espinaca previamente blanqueada.
  5. Rellenar con la farce, darle forma de tubo con papel plastico y pochear hasta tener una temp interna de 74C
  6. Pasar por harina y saltear (para obtener un color dorado)
  7. Cortar la verduar y blanquear.
  8. Cocer pasta, y al momento deservir saltear con mantequilla y decorar con perejil.
  9. Cortar a lo largo la pechuga, y montar segun presentacion, puedes hacer una salsa ligera de albahaca.

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Comments

  • beara
    December 31, 2011
    HOLA JOSE MANUEL: SE VE QUE ESTA MUY SABROSA ESTA RECETA, ME PODRIAS DECIR
    ¿COMO HAGO UN ROBALO DE 7 KILOS AL HORNO PARA EL AÑO NUEVO? ME URGE, GRACIAS MUY FELIZ AÑO NUEVO QUE TE LA PASES SUPER EN COMPAÑIA DE TUS SERES QUERIDOS
    UN ABRAZO, BEARA














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