Name: Parmigiana di ventresca di tonno rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 melenzana nera; sale q.b; 150 grammi ventresca di tonno rosso; olio extravergine Corax-fratelli Piras-Alghero; Vermentino di Gallura; 200 grammi di pomodorini freschi; 50 grammi di parmiggiano reggiano

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Prep time: 20 minutes

Cook time: 15 minutes

Servings: 4

Kid Friendly

Quick and Easy

Italian

Ingredients

1 melenzana nera
sale q.b
150 grammi ventresca di tonno rosso
olio extravergine Corax-fratelli Piras-Alghero
Vermentino di Gallura
200 grammi di pomodorini freschi
50 grammi di parmiggiano reggiano

Directions

Tagliare la melenzana a cubetti
far rosolare in padella con olio extravergine
sfumare con del vermentino (vino bianco di Gallura)
regolare di sale
aggiungere i pomodorini freschi(datterini o pachino) passati al mixer,
continuare la cottura lasciando che i cubetti di melenzane rimangano croccanti
aggiungere il parmiggiano grattuggiato
far riposare per 5 minuti
tagliare la ventresca a cubettoni
far rosolare in padella a fuoco bassissimo mantenendo una cottura quasi cruda!!!!!!!
posizionare i cubettoni di ventresca di tonno negli stampini monoporzione di silicone
aggiungere il composto di melenzane
Servire caldo con una spolverata di Ricotta Mustia(affumicata)di Osilo(paesino in provincia di Sassari)