Name: Papas arrugadas (Patate con le rughe) - Gran Canaria
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kg di patate novelle; 1 kg di sale grosso, meglio se marino; 1 l. di acqua

Papas arrugadas (Patate con le rughe) - Gran Canaria

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E' una ricetta a base di patate e sale che nelle
Canarie servita nei bar con l'aperitivo e nei
ristoranti come antipasto, accompagnata
da una salsa piccante ( Mojo Picon o
Mojo Rojo ) oppure da una salsa verde
( Mojo Verde ) che darò in seguito.
Le patate "rugose" diventano tali per il
genere particolare di cottura.

Prep time: 10 minutes

Cook time: 30 minutes

Servings: 4

Spanish

Ingredients

1 kg di patate novelle
1 kg di sale grosso, meglio se marino
1 l. di acqua

Directions

Lavare accuratamente le patate senza pelarle.
Mettere in una pentola le patate e 1/2 kg di sale grosso, coprire a filo con l'acqua e lessare le patate.
A cottura avvenuta spegnere il fuoco,scolare l'acqua, rimettere sul fuoco le patate aggiungendo il 1/2Kg di sale residuo senza acqua e girandole sino alla completaasciugatura (circa 2 o 3 minuti).Appena le patate saranno rugose spegnere il fuoco, corirecon un panno elasciare riposare 5/10 minuti.
Servire con una o entrambe le salse. .