Name: Nonna Lovera Pollo Fritto Farcito al Francese
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Cuisine: American
Ingredients: 4 cosce di pollo disossati pelle; 1 T. Sale Koshere; 1 T. Pepe Nero en polvere; 2 T. misti Erbe Italiane secchi; 1/2 lb. Vitello macinata o di maiale o di agnello o salsiccia; 4 T. Parmegianno; 3 T. Tritate le erbe fresche (la preselezione Pollame fusione di mercato ... Salvia, Rosmarino, Timo, Levistico, Origano); 1/2 t. granulato aglio in polvere; 1/2 t. Cipolla in polvere; 1 pizzico secca Pepe di Giamaica; 1 C. Farina; 1 C. Olio da cucina (se necessario, a seconda delle dimensioni della teglia); 1/4 C. EV olio di Oliva (per migliorare il sapore); 3 T. Burro; 3 T. Farina (prendere dalla ciotola di farina rimanente panatura); 1 T. Succo di limone; 3 trucioli trimestre sottili dimensioni di fresco scorza di limone; 1 t. Digione o senape gialla; 1/4 C. Vermouth Martini e Rossi; 1 1/2 C. Brodo di pollo o brodo

You know you want some!

...and there it is! Salt Water Fried Chicken stuffed with Meatballs. I decided to make the old Francese sauce that goes with it too.

You can tilt the pan and spoon away any unwanted oil that came out of the meatballs...but don't throw it out! This delicious oil can be used again to start a Risotto or to make the roux for another batch of Francese sauce.

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Chi ha mai sentito parlare di pollo fritto farcito al polpetta? Stile Nonna.
Farcito Pollo fritto con il vecchio stile salsa Francese.
Quando gli Italiani cercano di rendere Francese fritto alimentare: è lo stile Francese, anche pronunciato fricasee in inglese.
La mia famiglia continuava a fare questa ricetta di Brooklyn anche se è stato quasi perso e dimenticato al mondo a causa della crescita del KFC e la tendenza verso il basso di grassi di cottura.
Abbiamo semplicemente transfire l'olio eccessimo e l'ho usato per fare il risotto o più salsa Francese.

Prep time: 10 minutes

Cook time: 1 hours

Servings: 4

American

Ingredients

4 cosce di pollo disossati pelle
1 T. Sale Koshere
1 T. Pepe Nero en polvere
2 T. misti Erbe Italiane secchi
1/2 lb. Vitello macinata o di maiale o di agnello o salsiccia
4 T. Parmegianno
3 T. Tritate le erbe fresche (la preselezione Pollame fusione di mercato ... Salvia, Rosmarino, Timo, Levistico, Origano)
1/2 t. granulato aglio in polvere
1/2 t. Cipolla in polvere
1 pizzico secca Pepe di Giamaica
1 C. Farina
1 C. Olio da cucina (se necessario, a seconda delle dimensioni della teglia)
1/4 C. EV olio di Oliva (per migliorare il sapore)
3 T. Burro
3 T. Farina (prendere dalla ciotola di farina rimanente panatura)
1 T. Succo di limone
3 trucioli trimestre sottili dimensioni di fresco scorza di limone
1 t. Digione o senape gialla
1/4 C. Vermouth Martini e Rossi
1 1/2 C. Brodo di pollo o brodo

Directions

Sciacquare e pulire accuratamente il pollo e immergerlo in acqua salata per 10 minuti.
Mescolare condimenti secchi e mettere 1 cucchiaio nella farina e distribuire il resto attraverso le carni.
Tritare le erbe fresche e mescolare con la carne macinata.
Effettuare piccole polpettine e mettere uno in ogni pezzo di pollo con un pizzico di formaggio.
Pollo farcito Fissare cosce con spiedini di legno per impedire loro di cadere aperto durante la frittura.
Pezzi di pollo tuffo in acqua salata poi nella farina condita ... double dip è preferito.
Cucina di calore olio d'oliva e olio su fuoco medio-alto.
Fry pollo farcito lentamente per 7 minuti su ogni lato scoperte e riducendo il calore un po 'a livello medio.
Mettere il coperchio sulla pentola e ridurre il calore al valore più basso possibile per 20 minuti.
Pezzi Turno di pollo e continuare per altri 15 minuti.
Togliere il pollo dalla padella e gettare olio da cucina.
Aggiungi Burro di pan e aumentare il calore a medie.
Quando il burro è sciolto aggiungere 3 T. Farina rimasto condito e pan tostato per circa 5 minuti per fare una Roux.
Versare il brodo sul Roux tutto in una volta e sbattere rapidamente a dissolversi.
Aggiungere succo di limone, la scorza di limone, senape, e Vermouth poi mescolare fino a spessore e boboli.
Aggiungere i pezzi di pollo torna a pan e girare a cappotto.
Ridurre il calore al livello più basso, la copertura padella e tenere in caldo fuoco lento per 15 minuti.
Con un grande cucchiaio togliere l'olio in eccesso dalla salsa e utilizzarlo per avviare una pentola di risotto o un piatto extra di Francese Sauce.
Servire con Purè di patate, risotto, pasta ... ect.
E 'stato OMG Delizioso .. e si può tagliare con un cucchiaio!