Name: Gamberetti Tailandesi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Thai
Ingredients: Per 4 persone:; 20 gamberi; 40 ml. di vino bianco; 100 g di burro; 1 foglia di limoncina *; 3 cucchiaini di zenzero fresco; 1dl di alcol di cocco (o di sakè con 1/2 cucchiaino di zucchero)); +++; Per il curry :; 1 cipollotto; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino fresco; 1 cucchiaino di pepe in grani; 2 cucchiaini di galanga ** (o di zenzero); 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaino di sale; 1 limone verde; 1 mazzetto di coriandolo; 2 cucchiai di olio di mais (o di arachidi); +++; (*) La Limoncina, detta anche Verbena odorosa o Erba luigia, è un arbusto semirustico originario del Sud America, importato in Europa dagli Spagnoli nel XVIII secolo e utilizzato in cucina per; aromatizzare i cibi, ma soprattutto nell’industria profumiera.; +++; (**) La Galanga è una radice della famiglia dello zenzero che, nella cucina tailandese, lo sostituisce quasi completamente, avendo lo stesso odore, ma un gusto meno forte.

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Si tratta di un piatto tipico della cucina
tailandese che può essere considerato
un antipasto di mare originale e sostanzioso.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Servings: 4

Thai

Ingredients

Per 4 persone:
20 gamberi
40 ml. di vino bianco
100 g di burro
1 foglia di limoncina *
3 cucchiaini di zenzero fresco
1dl di alcol di cocco (o di sakè con 1/2 cucchiaino di zucchero))
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Per il curry :
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco
1 cucchiaino di pepe in grani
2 cucchiaini di galanga ** (o di zenzero)
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di sale
1 limone verde
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai di olio di mais (o di arachidi)
+++
(*) La Limoncina, detta anche Verbena odorosa o Erba luigia, è un arbusto semirustico originario del Sud America, importato in Europa dagli Spagnoli nel XVIII secolo e utilizzato in cucina per
aromatizzare i cibi, ma soprattutto nell’industria profumiera.
+++
(**) La Galanga è una radice della famiglia dello zenzero che, nella cucina tailandese, lo sostituisce quasi completamente, avendo lo stesso odore, ma un gusto meno forte.

Directions

Per il curry:
Prendere una mezza scorza del limone e tagliarla a bastoncini.
Lavare il coriandolo e mettere le sole foglie nel mixer con l'aglio, la cipolla a pezzi, la scorza del limone, le spezie e tritare.
Pelare lo zenzero e grattuggiarlo.
Scaldare una noce di burro nel wok, aggiungere il curry, il vino, lo zenzero e la foglia di limoncina.
Portare ad ebollizione, dopo 2 minuti aggiungere il burro rimasto, togliere dal fuoco e tenere da parte al caldo.
Sbucciare i gamberetti e cuocerli al vapore per 2 minuti.
Servire caldi con la salsa a parte.