Name: Dolcetti Al Caciocavallo
Ingredients: 200 Gr. Farina; 120 Gr. Caciocavallo O Cacio Sardo; 50 Gr. Ricotta; 3 Uova fresche; 1 Tuorlo D'uovo; 70 Gr. Burro; 150 Gr. Zucchero; 1 Limone; 1 Arancia; 1 Cucchiaiino Acqua Di Fiori D'arancio; 1 Pizzico Sale; Per Decorare:; Alcune Foglie Menta; Alcune Fette piccole Papaia Candita; Alcune Fette piccole Ananas Candito

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Servings: 6

Ingredients

200 Gr. Farina
120 Gr. Caciocavallo O Cacio Sardo
50 Gr. Ricotta
3 Uova fresche
1 Tuorlo D'uovo
70 Gr. Burro
150 Gr. Zucchero
1 Limone
1 Arancia
1 Cucchiaiino Acqua Di Fiori D'arancio
1 Pizzico Sale
Per Decorare:
Alcune Foglie Menta
Alcune Fette piccole Papaia Candita
Alcune Fette piccole Ananas Candito

Directions

Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 gr. di zucchero e un pizzico di sale.
Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea.
Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer.
Unite la ricotta, le altre due uova fresche, 90 gr. di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio.
Frullate fino ad avere una crema omogenea.
Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri.
Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm.
Riempiteli con 2 Cucchiaiini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato.
Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per ca. 15 minuti.
Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con Fette Piccole di papaia e ananas canditi e foglie di menta.