Name: Crostini ai carciofi e guacamole
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 avocado maturo; 2 pomodorini ciliegia; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 cipollotto; il succo di mezzo limone; sale; pepe; 1 sfilatino; 1 spicchio di aglio; carciofi casarecci sott’olio; 1 cucchiaino di burro; aceto balsamico; olio evo; pinoli

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Prep time: 10 minutes

Cook time: 6 minutes

Servings: 4 porzioni

Quick and Easy

Italian

Ingredients

1 avocado maturo
2 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cipollotto
il succo di mezzo limone
sale
pepe
1 sfilatino
1 spicchio di aglio
carciofi casarecci sott’olio
1 cucchiaino di burro
aceto balsamico
olio evo
pinoli

Directions

Taglia a metà i carciofi sgocciolandoli bene dal loro olio e in una padella antiaderente sciogli il burro e falli rosolare fino a renderli dorati. Aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico e rosola ancora per pochi minuti.
In un padellino antiaderente tosta i pinoli, facendo molta attenzione a non farli bruciare.
Affetta il pane, spennellalo con l’olio e tostalo in padella da entrambi i lati.
Prepara la guacamole.
Lava, spunta e trita il cipollotto.
In un pentolino fai bollire dell’acqua e immergi per pochi secondi i pomodorini ai quali avrai praticato un incisione sul fondo, questo ti servirà per eliminare la pelle senza fatica. Dopo averla eliminata, togli i semini e tagliali a cubetti.
Taglia a metà l’avocado, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio poi, aiutandoti con una forchetta schiaccia la polpa in un piatto, aggiungi il succo di limone ed il cipollotto tritato.
Aggiungi i pomodori tritati, il prezzemolo e mescola il tutto. Assaggia e regola di sale e di pepe.
Prepara i crostini.
Se gradisci, puoi strofinarli con dell’aglio come ho fatto io oppure mettere direttamente un cucchiaio di guacamole, un paio di carciofi e terminare con i pinoli tostati.