Name: CONIGLIO MARINATO ALLA TAILANDESE
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thai
Ingredients: Per 4 persone:; 4 cosce di coniglio de lapin; 200g di taccole (fagioli piatti); 1 cipolla gialla; 1 carota; 1/2 mazzetto di coriandolo fresco; 3 cucchiai di olio di arachidi (o di mais); Per la la marinata:; 400ml di latte di cocco; 50/100ml di olio di mais (o di arachidi); 1 peperoncino; 1 cucchiaino di curry in polvere; 1 spicchio d' aglio; 1 cucchiaio di zucchero; 1 zenzero fresco (circa 2 cm.); 1 limone verde

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Un piatto della cucina thailandese tra i più conosciuti anche fuori dai
confini nazionali.

Prep time: 25 minutes

Cook time: 15 minutes

Servings: 4

Thai

Ingredients

Per 4 persone:
4 cosce di coniglio de lapin
200g di taccole (fagioli piatti)
1 cipolla gialla
1 carota
1/2 mazzetto di coriandolo fresco
3 cucchiai di olio di arachidi (o di mais)
Per la la marinata:
400ml di latte di cocco
50/100ml di olio di mais (o di arachidi)
1 peperoncino
1 cucchiaino di curry in polvere
1 spicchio d' aglio
1 cucchiaio di zucchero
1 zenzero fresco (circa 2 cm.)
1 limone verde

Directions

Con un coltello ben affilato tagliare a fettine, veramente sottili la carne di coniglio.
Marinare per almeno 60 minuti con la miscela di latte di cocco, l'olio, il peperoncino,il curry, lo spicchio d'aglio schiacciato, lo zucchero, lo zenzero grattugiato, il succo e la parte gialla della buccia del limone.
Affettare finemente la cipolla, poi pelare e tagliare le carote a julienne, ridurre i fagioli in pezzetti lunghi quanto i bastoncini di carote e tenere tutto separato da parte .
Scolare le fettine di coniglio, conservare la marinata, eliminando il peperoncino e gli altri ingredienti solidi con il colino. .
Scaldare l'olio nel wok e rosolare le fettine per 4 minuti, poi metterle da parte.
Rimettere un poco d'olio nel wok, rosolare per 3 minuti la cipolla, aggiungere i fagiolini e cuocere per altri 4 minuti mescolando.
Unire le carote e le fettine di carne, poi cuocere per 2 o 3 minuti continuando a mescolare e alla fine versare la marinata, portare a ebollizione e cuocere ancora per 1 o 2 minuti.
Verificare il sale, spegnere e servire.