Name: Coniglio con cipolline borettane, alloro e peperoncino cayenna
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Italian
Ingredients: un coniglio da circa 1 kg; 300 g di cipolline borettane; 2 foglie di alloro; 100 ml di brodo vegetale o di carne; 2 spicchi di aglio; peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; aceto; mezzo bicchiere di vino bianco secco; sale

Coniglio con cipolline borettane, alloro e peperoncino cayenna

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Il coniglio con cipolline borettane, alloro e peperoncino cayenna è un secondo piatto leggero e al tempo stesso ricco e gustoso, reso ancora più succulento dalla dolcezza delle cipolline e dalla piccantezza del peperoncino cayenna.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 50 minutes

Servings: 4

Italian

Ingredients

un coniglio da circa 1 kg
300 g di cipolline borettane
2 foglie di alloro
100 ml di brodo vegetale o di carne
2 spicchi di aglio
peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
aceto
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale

Directions

Il coniglio con cipolline borettane, alloro e peperoncino cayenna è un secondo piatto leggero e al tempo stesso ricco e gustoso, reso ancora più succulento dalla dolcezza delle cipolline e dalla piccantezza del peperoncino cayenna.
Per prepararlo, innanzitutto pulire e tagliare a pezzi il coniglio, eliminare le parti di grasso visibile e sciacquarlo in acqua e aceto. Asciugare la carne. Sbucciare e sciacquare le cipolline borettane.
Far rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati e del peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e far rosolare a fuoco vivace il coniglio su tutti i lati. Quando la carne sarà ben rosolata, sfumare con del vino bianco secco e lasciar evaporare a fuoco vivo.
Unire quindi 100 ml brodo caldo (vegetale o di carne, ad esempio potrebbe essere preparato con la testa e le interiora del coniglio stesso), le foglie di alloro e le cipolline borettane. Salare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo, togliere la carne e le cipolline e tenerle in caldo mentre si fa restringere a fuoco vivace il fondo di cottura fino ad ottenere un sughetto denso.
Servire il coniglio con cipolline borettane, alloro e peperoncino cayenna ben caldo, irrorandolo con il fondo di cottura.