Name: Chili Con Carne (2)
Ingredients: 500 Gr. Carne Di Manzo; 200 Gr. Fagioli Rossi Piccoli; 3 Cipolle Rosse; 4 Pomodori Verdi; 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo; 1 Cucch. Zucchero Di Canna; 1 Cucchiaiino Cumino In Polvere; 4 Fette piccole Zenzero; 3 Peperoncini Grandi Chili; 1 Spicchio Aglio; 1 Foglia Alloro; 3 Peperoncini; 1 Cucch. Aceto Di Vino; 1 Bic. Brodo Vegetale; 2 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine; Sale

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Ingredients

500 Gr. Carne Di Manzo
200 Gr. Fagioli Rossi Piccoli
3 Cipolle Rosse
4 Pomodori Verdi
1 Fettina Pane Casereccio Raffermo
1 Cucch. Zucchero Di Canna
1 Cucchiaiino Cumino In Polvere
4 Fette piccole Zenzero
3 Peperoncini Grandi Chili
1 Spicchio Aglio
1 Foglia Alloro
3 Peperoncini
1 Cucch. Aceto Di Vino
1 Bic. Brodo Vegetale
2 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
Sale

Directions

Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 h.
Scolarli, porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli di acqua fredda.
Salare poco e, a fiamma bassa, portarli ad ebollizione.
Coprirli e lasciarli cuocere per un'h ca..
Mettere a macerare per 10 minuti in acqua bollente i 2 tipi di peperoncino.
Scolateli e tenete da parte l'acqua di macerazione.
Divideteli a metà ed eliminate i semi.
Passateli al mixer con lo zenzero ed il cumino.
Affettate le cipolle, ponetele in un tegame, possibilmente di terracotta, con 2 Cucch. di olio, bagnate con poco brodo vegetale, salate e fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Unite la carne a tocchetti, alzate la fiamma e fate cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, sfregate la fetta di pane con lo spicchio di aglio, sbriciolatela, aggiungetela all'intingolo e mescolate per amalgamare il pane al fondo di cottura.
Salate, bagnate con l'acqua di macerazione dei peperoncini calda, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa, per ca. 3/4 d'h.
Aggiungete l'aceto fatto scaldare con lo zucchero di canna, il frullato di peperoncini, i fagioli scolati dal loro fondo di cottura, mescolate e lasciate cuocere ancora per mezz'oretta.
Controllate la cottura della carne: deve essere ben cotta ma non si deve disfare.
Mettere il chili in un piatto da portata, decorarlo con anelli di cipolla cruda e servirlo ben caldo.