Deliziosi appetizers al profumo di timo.
Si servono ben caldi
Proteine 248 g , glucidi 6 g , lipidi 16 g , calorie 214
Ingredients
- 120 g di piccoli bignè freschissimi ( in pasticceria )
- 1 scalogno
- 2 cespi di radicchio di Treviso tardivo
- 160 g di formaggio caprino fresco e cremoso
- 90 ml di latte fresco intero
- 10 g di gherigli di noce sgusciati
- 1 rametto di timo
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe di mulinello
Directions
- Pulire il radicchio, staccare le foglie dal torsolo e lavatele sotto acqua corrente. Asciugatele e affettatele finemente con la mezzaluna.
- Lavate il timo, asciugatelo e staccate le foglioline: tritate grossolanamente i gherigli nel bicchiere del mixer.
- Scaldate un filo d'olio in una padella, unite il radicchio e lo scalogno e fateli appassire a fuoco dolce per 4 minuti.
- Alzate la fiamma, aggiungete una spolverata una di foglioline di timo e le noci tritate, salate, pepate, mescolate e togliete dal fuoco.
- Tagliate la calottina del bignè, tenetela da parte e farciteli con il composto di radicchio, aiutandovi con un cucchiaino.Richiudeteli con le calottine e teneteli al caldo in forno tiepido, a 120°.
- Riunite i caprini in una casseruola, lavorateli con il cucchiaio di legno e incorporatevi il latte; insaporite il composto con un pizzico di pepe macinato al momento.
- Mettete la casseruola su fuoco molto dolce e cuocete la crema di formaggio per 3 minuti circa,mescolando.
- Distribuite i bignè ben caldi in 4 piatti individuali o in un piatto da portata e irrorateli con la salsa al caprino tiepida.
- Spolverizzate con fogliolile di timo fresco e servite subito.
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