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カリフラワー味噌スープ Recipe

by 海外会員翻訳レシピ帳. Original recipe by Mary Callan.
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口当たりのまろやかな美味しいスープ。

Prep time:
Cook time:
Servings: 8
Tags:
オリーブオイル
玉ねぎのみじん切り １個
セロリのみじん切り ２茎
人参のみじん切り ３本
カリフラワー（小さくカットした） １房
塩・胡椒
パプリカ
新鮮なパセリ
コンソメスープ ９６０～１２００ｍｌ（お好みで調節してください。）
白味噌 大さじ１

Directions

  1. 大きめの鍋にオイルを敷き、玉ねぎ・人参・セロリ・パセリ・塩・胡椒を加えて弱火で８～１０分ほど炒めます。
  2. 次に、パプリカとカリフラワーを加えます。
  3. コンソメを加えて沸騰させたら、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で２０～３０分ほど煮込みます。
  4. その間に、フライパンにオイルを敷いて玉ねぎを加えて、焼き色が付いてカリカリになるまで２０分ほど炒めてください。
  5. 鍋の火を止めてミキサーにスープを注いだら、滑らかになるまでブレンドしてください。
  6. それを再び鍋に戻して、味噌を加えて混ぜます。このとき、沸騰させないように注意してください。
  7. 味見をして器に盛り付けます。最後にハーブとカリカリに炒めた玉ねぎをトッピングしたら、温かいうちにサーブしてください。

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