Name: マレーシア風ポークシチュー
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Cuisine: Malaysian

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これはカレー・生姜・バジル・カイエンペッパーをミックスした、温かくて美味しいポークシチューです。　もし子供にもサーヴする場合は、カイエンペッパーを小さじ半分にしてください。

Prep time: 20 minutes

Cook time: 2 hours

Servings: 6-8

Directions

ニンニク・カレー粉・クミン・パプリカ・カイエンペッパーを大きめのボウルで混ぜ合わせます。　ペーパータオルで豚肉の水分を取ります。そのキューブ状にした豚肉に、塩・胡椒を振りかけてよく塗します。
深さのある鍋に大さじ３のオイルを敷いて、中火～強火に温めます。そこへ先ほどの豚肉を加えて焼き色がつくまで１０分ほど両面を焼きます。焼けたらプレートに移します。
同じ鍋に残りの大さじ２のオイルを敷いて、中火～強火に掛けます。そこへ玉ねぎを加えて焼き色がつくまで１０～１２分ほど炒めます。それから生姜とトマトを加えてさらに２分炒めます。先ほどの豚肉をここで加えて、醤油・ココナッツミルク・ワインを加えて煮込みます。表面に膜が張ってきたら弱火にしてください。蓋をして弱火で豚肉が柔らかくなるまで１時間～１時間半ほど煮込んでください。
バジル・ミント・コリアンダー・搾ったライム・タバスコ・ブラウンシュガーを地冷めのボウルに入れて混ぜ合わせてください。表面に大さじ１・２程のこのソースを掛けて、ご飯などと一緒にサーヴしてください。